Великодні паски завжди прикрашали цукровою або білковою глазур’ю, а зверху великодній хліб обсипали цукровою кольоровою посипкою. Сьогодні господині по-різному випікають паски і намагаються прикрасити випічку на свій лад. Можна зустріти глазур із шоколаду, зефіру, цукатів. Сьогодні ми розповімо, як зробити глазур для пасок за класичним рецептом і як можна зробити її повітряною, наче хмаринка, щоб глазур не липла до рук і не кришилася.
Білкова глазур
Для приготування помадки яєчний білок збивають із цукровою пудрою і соком лимона. Після збивання білок стає білим. А коли глазур нанесена на паску, вона застигає і стає матовою. При нарізанні паски глазур трохи кришиться.
ІНГРЕДІЄНТИ
200 г цукрової пудри
1 яєчний білок
0,5 ч. л. лимонного соку
3 ч. л. води
ПРИГОТУВАННЯ
Міксером збивай білок і цукрову пудру 5 хвилин. Додай лимонний сік.
Збивай глазур доти, доки вона не побіліє, потім розбав глазур водою. Готово, змасти паску глазур’ю і залиш висихати на кілька годин.
як зробити глазур для паски відео
Цукрова глазур
Глазур із цукру має матове покриття і готується без яєць. Приготування займає трохи більше часу, ніж білкова глазур, а смак нічим не відрізняється від попередньої. Така глазур теж вважається класичним варіантом прикрашання великоднього хліба.
ІНГРЕДІЄНТИ
200 г цукру
75 мл води
1 ч. л. лимонного соку
ПРИГОТУВАННЯ
Висип цукор у каструлю з товстим дном і залий водою.
На помірному вогні вари сироп, помішуючи його вінчиком, 5 хвилин.
Додай у сироп сік лимона і постав каструльку в ємність із крижаною водою. Коли маса охолоне, перетирай її ложкою 5 хвилин, поки маса не побіліє.
Глазур із зефіру
Зефір готується за аналогією з білковою глазур’ю, але, на відміну від неї, зефір має більш пишну структуру. Крім того, ним можна не просто полити верхівку паски, а й зробити оригінальні квіти із зефіру за допомогою кондитерського мішка. Якщо ти шукала пишну глазур для паски, радимо спробувати цей варіант.
ІНГРЕДІЄНТИ
1 яєчний білок
135 г яблучного пюре
40 г води
3 г агар-агару
ПРИГОТУВАННЯ
У сотейнику змішай цукор, яблучне пюре і воду. Додай агар-агар і добре перемішай інгредієнти.
На середньому вогні доведи масу до кипіння. Тим часом збий ручним міксером білок, у кілька етапів всип цукор.
Зніми сироп з вогню і влий у білкову масу, продовжуючи збивати зефір. Коли маса загусне, переклади її в кондитерський мішок і прикрась паску.
Зефір на агар-агарі має мусову структуру в теплому вигляді. Щоб маса не застигла завчасно, зберігай її до використання в розігрітій до 50 градусів вимкненій духовці.
Читайте також: “Величезний пес опікується немовлям від народження: 20 наймиліших фото, від яких навертаються сльози“