Сезон черешні недовгий, тому треба поквапитися запастися нею про запас і побалувати сім’ю чимось смачним.
Черешня – улюблені ласощі дітей і дорослих. Вона не тільки смачна, а й приносить користь організму. Незважаючи на солодкість, ягода має невисоку калорійність, навіть нижчу, ніж у її найближчої родички вишні, – 55-62 кКал на 100 грамів. У ній містяться цукри, органічні кислоти, антиоксиданти, які покращують обмінні процеси, зменшують ламкість капілярів і захищають клітини від вікових змін. Черешня багата на вітаміни A, С, B1, B2, E, PP, а також на мінерали: кальцій, калій, магній, фосфор, натрій.
Ароматна соковита ягода – чудовий лікар:
- темні сорти допомагають знизити тuск;
- завдяки високій концентрації пoліфенoлів і вiтамiну С черешня має протuзaпальні влaстивості;
- кaльцій у складі ягоди зміцнює кiсткову сuстему організмy;
- 300 грамів соку черешні здатні відновити сили після важкого фізичного навантаження, наприклад тренування;
- низький глiкемiчний iндекс означає, що черешню можуть їсти навіть люди з цyкрoвим дiaбетом (захоплюватися, зрозуміло, не варто).
Як правильно зберігати черешню
Якщо ви вирішили купити солодкої літньої ягоди про запас, щоб, наприклад, зварити варення, або зібрали врожай на дачі, заздалегідь продумайте, де і як ви будете його зберігати. Черешня – ягода соковита і швидкопсувна, термін її зберігання в домашніх умовах – не більше 48 годин. Щоб його продовжити, прислухайтеся до цих порад.
Вибирайте стиглі, але щільні, цілі ягоди, без пошкоджень, вм’ятин, плям. Під час купівлі зверніть увагу на плодоніжку – суха вказує на те, що врожай було зібрано давно. У черешні ніжний аромат – кислий запах може свідчити про те, що в ягодах почалися процеси бродіння.
Для зберігання черешні виберіть сухе прохолодне місце: холодильник, підвал у приватному домоволодінні, у північних широтах – балкон. За кімнатної температури або спекотної погоди на вулиці в ягодах починаються процеси бродіння.
У холодильнику ягоди потрібно укласти в пластиковий або паперовий пакет. Зібраний урожай краще пересипати в плоскі ящики – так черешня залишиться сухою, не виділить сік і довше збережеться. Плюс її зручніше буде перебирати. Це продовжить термін зберігання, але все одно переробити врожай необхідно протягом двох-трьох днів.
Порада підходить для дачників: коли збираєте врожай черешні, нарвіть і листя – ним добре перекладати шари ягід для тривалого зберігання. У ящик так і укладайте: листя, потім шар ягід, шар листя, знову ягоди тощо.
Ще один секрет у тому, щоб із зібраного врожаю вчасно видаляти зіпсовані ягоди. Одна гнила черешня зіпсує всі інші.
Черешню можна заморозити. Вона зберігає смакові якості після відтавання. Тож, якщо ви запаслися ягодою для того, щоб додавати в йогурт, кашу, варити взимку компоти, то кращого варіанту зберігання годі й чекати.
Салат із черешні з креветками
Знадобиться (на дві порції):
велика жменя черешні;
половина невеликої червоної цибулини;
12 креветок (якщо креветки маленькі, то взяти вдвічі більше);
невеликий пучок листя зеленого салату.
Для заправки: по 1 ст. л. оливкової олії та бальзамічного оцту, 1 ч. л. меду, сіль, перець за смаком.
Приготування: Із черешні прибрати кісточки, цибулю дрібно нарізати. Зробити заправку, залити нею черешню з цибулею і дати постояти 10 хвилин. Далі викласти в тарілку листя салату, додати цибулю і черешню та прикрасити відвареними креветками. Зверху полити маринадом, що залишився. Перемішати і насолоджуватися смаком!
Кекс із черешні
Знадобиться:
100 г вершкового масла;
100 г цукру;
4 яйця;
130-150 г борошна;
2 ч. л. розпушувача;
50 г кокосової стружки;
20 г какао-порошку;
300 г черешні без кісточок.
Приготування:
Масло розтерти з цукром, вбити яйця, перемішати. Додати розпушувач і борошно, знову добре перемішати. Тісто розділити на 2 частини. В одну частину покласти какао, в іншу – кокосову стружку. Перемішати. Форму (25 см на 15 см) змастити олією, викласти тісто з какао, черешню і залити тістом із кокосом. Поставити в розігріту до 180 градусів духовку. Випікати 40-45 хв. Прикрасити цукровою глазур’ю.
Сирний десерт із шоколадом
Знадобиться (на дві порції):
200 г сиру (можна використовувати будь-якої жирності або замінити сир на рікотту);
100 г йогурту;
50 г шоколаду;
150 г черешні без кісточки.
Приготування:
Сир і йогурт збити в блендері. Додати черешню, нарізану маленькими шматочками. Перемішати. Викласти масу в креманки і посипати дрібно натертим шоколадом. Щоб знизити калорійність і зробити десерт кориснішим, використовуйте натуральний йогурт без добавок і гіркий шоколад.
ПП-кекс із черешнею та шоколадом
Знадобиться:
120 мл кефіру;
1 яйце;
50 г тростинного цукру;
3 ст. л. рисового борошна;
3 ст. л. пшеничного борошна;
2 ст. л. кокосової олії;
0,5 ч. л. розпушувача;
150 г черешні, темний шоколад.
Приготування:
Збиваємо яйце з цукром, поступово вливаючи кефір і кокосове масло. Далі потроху підсипаємо борошно та розпушувач. Із черешні виймаємо кісточки та додаємо в тісто. Перемішуємо. Розливаємо тісто у форму і додаємо шматочки шоколаду. Випікати за 180 градусів 25 хвилин.